Curry de coco y arroz

Hola hola!!

Os voy a dejar una receta de estilo oriental, muy fácil de preparar: Spaveggi de zanahoria con curry de coco y arroz.

El tiempo de preparación total es de 30 minutos y los ingredientes son muy sencillos de encontrar:

• Ingredientes para la salsa:

1. Leche de coco (puedes encontrarla en cualquier supermercado. La nuestra la encontramos en Mercadona)

2. Curry en polvo

3. Una cebolla pequeña

4. Tres cucharadas de aceite de oliva

• Ingredientes para el plato

1. Spaveggi de zanahoria

2. Arroz

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• Preparación de la salsa:

1. Precalentamos las tres cucharadas de aceite

2. Añadimos la cebolla muy picada, hasta que dore.

3. Añadimos 100 ml de aceite de coco por cada comensal

4. Añadimos 1,5 cucharaditas de curry por cada comensal, con un máximo de 4 cucharaditas (para mi gusto). Puedes poner tanto o tan poco como te guste.

5. Salpimentamos.

6. Opcional: Si quieres darle un toque diferente, puedes añadir un tomate natural triturado. Lo puedes batir en la batidora con un poco de leche de coco.

Retiramos la salsa y la apartamos

• Preparación del plato:

1. Hacemos media bolsa de Spaveggi de zanahoria 7 minutos en la sartén o, alternativamente, 3-4 minutos en el microondas, hasta que se reblandezcan. Si optas por la sartén puedes empezar salteándolos con aceite, pero también puedes sustituir el aceite por pequeñas cantidades de agua que harán que los Spaveggi se reblandezcan antes.

2. Hervimos el arroz.

3. Juntamos Spaveggi, arroz, añadimos salsa de curry.

Con amor,

Spaveggi.